夏天蒸菜的做法大全
发布时间:2019-08-22 来源:未知 浏览次数:128
夏天为了避免上火,应该吃一些口味比较清淡的菜肴。而且夏天吃重油重辣的话,很容易让人出现一些不适症状,特别是在天气炎热的时候,重油重辣容易引发中暑现象。所以很多人在夏天的时候会吃一些蒸菜,因为蒸菜的口味一般都比较清淡。那么在夏天的时候,有哪些可以食用的蒸菜呢?


适合夏天吃的蒸菜食谱

口味清淡的【清蒸狮子头

食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜

制作步骤:

1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

【小贴士】

1、莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。

2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。

3、肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。

4、如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,但如果不放的话,口感上会略差一层。

5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)

6、步骤6中,加入的是调好的水淀粉(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例),而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。

最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】

食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

制作步骤:

1、 豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。

2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。


 

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。

4、排骨洗干净,沥干水分, 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均匀的调料, 搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鲜美,嫩滑, 排骨汁捞饭非常开胃。

【小贴士】

1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。

2蒸的过程,全程要大火。

3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。

4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。

菜品口味中辣---【剁椒蒸鸡翅】

材明细: 鸡翅四个 剁椒两汤匙 蒜一头 葱一棵 姜一块 盐半茶匙

制作步骤:

1. 鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用。

2. 姜末蒜末和剁椒混合。

3. 锅里放油,炒香剁椒碎。

4放入鸡肉,盐拌匀。关火。

5. 放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

【小贴士】

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。

2、鸡翅可 以换鸡中翅,鸡腿都可以。


 

3、其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

4、剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。