鸡肉山药汤
发布时间:2019-08-22 来源:未知 浏览次数:166
山药跟鸡肉放在一起一起炖是很美味的,主要是因为山药含有比较多的营养物质,而鸡肉含有蛋白质比较多,这两者放一起炖可以很好的补充身体所需的营养物质。想要制作山药炖鸡肉最好是选择鸡脚或者鸡骨头,这样煲出来的鸡肉才不会太老,而且鸡脚这些骨头用来煲汤比鸡肉好。


材料

胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克

药材

山药250克

做法1

1。山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;

鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。

2。鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3。加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.

4。加盐调味即可。

做法2

1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结


 

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,

3、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

4、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可 [1]

功效

1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。



2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。