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蘑菇的功效与作用 “小”菇类7种“大”好处
发布时间2014-05-08 01:21:44  来源:  作者:  

从古至今,中国人一直有吃蘑菇的习俗。古时候蘑菇直接可以在山中采摘,所以那时候的每个人都是认蘑菇的高手,可在如今的社会普通人家对蘑菇的认识已经很少了,今天在这里就为大家介绍一下小小蘑菇的大用处吧。近年来,蘑菇的营

从古至今,中国人一直有吃蘑菇的习俗。古时候蘑菇直接可以在山中采摘,所以那时候的每个人都是认蘑菇的高手,可在如今的社会普通人家对蘑菇的认识已经很少了,今天在这里就为大家介绍一下小小蘑菇的大用处吧。

近年来,蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视,世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的时节。

蘑菇的功效与作用

1、平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

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